Твърде често хората говорят за тях като за ‘’здравословна храна’’. През последните години присъстват неизменно на трапезата като съставна част на множество салати. Тяхното кулинарно богатство е отдавна познато в Азия. Придават балансиран вкус на ястията, дори когато се консумират сурови. Ароматът, с който насищат ястията, ги прави много използвани. Кълновете се възприемат като чудодейна храна, която съдържа в концентриран вид много важни хранителни вещества.
Прорастването на семената до кълнове е придружено с чувствителна промяна на хранителната им стойност. По време на растежа по-голяма част от въглехидратите и мазнините се оползотворяват. Безспорни са хранителните качества на кълновете, които доставят витамини от група В и желязо, имат слабо съдържание на минерали. Някои от кълновете са с високо съдържание на бета каротин.
Кълновете са нискокалорични благодарение на високото съдържание на вода и са добра добавка към диетичното хранене. Тъй като те винаги са пресни – прокълването им отнема няколко дни, те са много вкусни и свежи.
ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:
- Съхранявайте кълновете в кутия или в неплътно затворени полиетиленови пликове
- Херметически затворените кълнове бързо започват да гният.
- Не мийте кълновете, преди да започнете да ги съхранявате.
- Кълновете са свежи не повече от 3 дни. Проверявайте ги редовно и изхвърлете тези, които са променили цвета си.
- Кълновете от соя са най-известните. Те са свежи на вкус, хрупкави са и са богати на мазнини, протеини, минерали и витамини. В това отношение се нареждат на второ след люцерната.
- Кълновете засилват имунната система и спомагат срещу стреса.
