Целината е почитана още от древните египтяни, елини и римляни.
В кулинарията се използват корените, листата и семената.
Коренът е богат на минерални вещества и белтъчини, листата изобилстват на витамини – А,С,В.РР.
Корените и листата са основна съставка на зеленчуковите супи и месни бульони.
Зелените изсушени листа подобряват вкуса на маринатите и месните ястия.
Семената стрити на сол, се използват, ако е нужно с малко подправка да се постигне интензивен вкус. Те се смесват с горчица и червен пипер.
Целината е добра подправка за безсолни диетични ястия, защото подпомага отделянето на хлориди от организма.
Целината се комбинира с риган, мащерка, лук, чесън. За да не почернява коренът й, след като се нареже, се поръсва с лимонов сок и оцет.
Корените на целината са естествено хрупкави заради високото си съдържание на вода. Поради това са и много нискокалорични, т.е целината е много подходяща за нашата диета.
КАК ДА ИЗБИРАМЕ ЦЕЛИНА?
Отделът ‘’ребра’’ на целината трябва да са твърди и хрупкави, а листата – зелени и свежи.
КАК ДА ИЗПОЛЗВАМЕ ЦЕЛИНАТА?
– Отстранете листата. Използвайте ги като подправка при приготвянето на домашен хляб, супи, яхнии.
– Яжте целината сурова, варете я в бульон или я добавяйте към супи и салати.
– Целината е чудесна подправка за ястия от картофи и много други.
– Нарязаният кореноплод бързо почернява. За да се избегне това, той се пръска с лимонов сок, оцет или разтвор от лимонена киселина.
– Целината е задължитената, основна част на трушията, без целина не става добра трушия.
ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ ЗА ЦЕЛИНАТА:
– Не съдържа мазнини и холестерол
– С много ниско съдържание на натрий
– Целината е нискокалорична
– Добър източник на витамин С
СОК ОТ ЦЕЛИНА
Приема се по 1-2 чаени лъжички прясно изцеден сок от свежи корени 3 пъти дневно, половин час преди ядене. Препоръчва се при безапетитие и за подобряване на храносмилането
СОКЪТ ОТ ЦЕЛИНА СЕ ПРИЛАГА ШИРОКО ВЪВ ФИТОТЕРАПИЯТА, ПРЕПОРЪЧВА СЕ ПРИ ВИСОКА УМСТВЕНА И ФИЗИЧЕСКА ПРЕУМОРА ДА СЕ ВЗЕМАТ ПО 1-2 С.Л. ПРЕДИ ЯДЕНЕ.
Сок с мед се приема при заболявания на ставите, подагра, ревматизъм, дерматит, запек.
Сокът от целина добре се съчетава с други сокове:
– от моркови и цвекло в пропорция – 5:8:3
– от ябълки и с кисело мляко – 1:1:4
На чаша с подобен коктейл се добавя лъжичка мед и се пие по 1 с.л.3 пъти дневно.
При консумация на целина и лечение с нея да се има предвид, че приемана в по-големи дози или по-продължително време, тя дразни лигавицата на стомаха и червата. Целината не се препоръчва при камъни и пясък на бъбреците и пикочния мехур.
