БАДЕМИ – ХРАНАТА НА ФАРАОНИТЕ

bademiБадемът е широколистно дърво.  Плодът на бадема под мъхестата външна обвивка има твърда черупка със скрита вкусна костилка.

Родината на бадема е Централна и Югозападна Азия и Средиземноморието. Там  бадемът расте от векове.

 

Бадемът вирее и у нас предимно  по черноморското крайбрежие и в някои райони на Южна България.

Дивият бадем е горчив, цъфти само в бяло и има специфична миризма.

 

След дълга селекция се създава бадем със сладък плод . Сладкият бадем цъфти по-често в розово, плодовете му са продълговати и има по-слаба миризма.

 

Бадема се ползва от дълбока древност.  Още древните египтяни са добавяли бадеми към хляба на фараона. В Древен  Рим бадема е бил символ на плодородие и с него се обсипвали младоженците . За Юдеите бадемът бил символ на безсмъртие, а в християнството – чистотата на Дева Мария.

 

Бадемите съдържат най-необходимите хранителни вещества – белтъчини, ненаситени мазнини, фибри, фолиева киселина, витамин А. Наличието на цинк, магнезий, калций и фосфор прави бадемите подходяща храна за подрастващи, и за хора на преклонна възраст.

 

Аюверда използва бадемите за укрепване на мозъка и зрението, при заболяване на белите дробове, за подсилване на тялото, за решаване на мъжките проблеми. В Индия мъжете преди любовни срещи задължително изяждали  десетина бадема.

 

Бадемите  се използват в китайската и индонезийската кухня, заедно с други ядки и цитрусови плодове.

 

В Испания със счукани бадемови ядки панират месо и риба.

Бадемовото масло е много скъп продукт. Използва се в козметичната и фармацевтичната промишленост.

Бадемовото масло се използва и за масаж, намалява мускулните болки и омекотява кожата.

Бадемовото брашно се използва за приготвянето на някои лекарства и печива.

Използват се и черупките на бадемите, обикновено да придадат цвят на някои вина.

Бадемите не само придават аромат и вкус , изтънченост на ястията, но и им добавят хранителни вещества необходими за здравето ни.