НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА ТЮРЛЮГЮВЕЧ:

2-3 патладжана /0,500 кг./

½  ч.л. чубрица

2-3 стръка копър

6-7 стръка магданоз

250 гр. грах/замразен/

250 гр. бамия

250 гр. зелен фасул

0,500 кг. картофи

1 ч.л. червен пипер

3 домата

2 моркова

100 мл. олио

3-4 зелени и червени чушки

3-4 тиквички

1 глава лук

морска сол за поръсване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ТЮРЛЮГЮВЕЧ:

Патладжаните се обелват, разрязват се на две половини по дължина и се поръсват с морска сол. Слагат се в наклонена тава за 20-30 минути, за да се отцеди горчивият сок.

 

Обеленият лук се измива и се реже на едро, тиквичките се нарязват на кубчета,  тиквичките се нарязват на кубчета, а чушките – на парченца.. Половината от олиото се загрява и лукът се запържва за минута. Добавят се нарязаните на колелца моркови, тиквичките и чушките и се пържат за 2-3 минути, като се разбъркват. След това зеленчуците се прехвърлят в глинен гювеч или иенска тенджера.

 

След като патладжаните се отцедят от горчивия сок, се изплакват с вода и се режат на кубчета или полумесеци. Останалото олио се сгорещява и в него за по 1 минута от всяка страна се изпържват патладжаните.

 

Прибавят се нарязаните на едри парчета домати и в продължение на 2-3 минути всичко се запържва или задушава под капак. Поръсва се с червения пипер и солта, наливат се 300 мл. гореща вода и се поставят обелените и нарязаните на едро картофи. Когато водата кипне се добавят грахът и почистените и нарязаните на едро парчета  зелен фасул и бамията. Смесват се с останалите зеленчуци, гювечът се затваря и се поставя в студена фурна.

 

Пече се около 20 минути на температура 220 градуса, след това градусите се намаляват на 180 и печенето продължава още 45 минути. Магданозът и копърът се накълцват на дребно и заедно с чубрицата се слагат 15 минути преди ястието да се извади от фурната.

ТЮРЛЮГЮВЕЧ