НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА САРМИ С ПРЯСНО ЗЕЛЕ И ГЪБЕН СОС:

1 зелка

500 г. свинска кайма

1 склидка чесън

1 глава лук

6-10 стръка магданоз

½ ч.ч. ориз

4 с.л. олио

1 ч.л. смлян камион

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. чубрица

черен пипер

сол на вкус

 

за соса;

250 г. пресни печурки

20-30 г. масло

100 мл. готварска сметана

1 кубче пилешки бульон

½ глава лук

2-3 с.л. зехтин

2 ч.л. брашно

 

НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА САРМИ С ПРЯСНО ЗЕЛЕ И ГЪБЕН СОС:

Кочанът на зелката се отстранява и в основата й се прави кръстообразен разрез. Слага се в тенджера с вряла и подсолена вода и се вари 10-15 минути. Отцежда се от водата и се оставя да изстине.

 

Лукът и чесънът се нарязват и се запържват за 30-40 секунди в загрято олио. Сипва се оризът, поръсва се с черен пипер и се посолява. Залива се с гореща вода и къкри на котлона, докато течността се изпари.

 

Каймата се слага в купа, сипва се малко вода и се намачква, докато се получи месна каша. Прибавя се към ориза.

Ястието се подправя с чубрицата, кимиона, нарязания магданоз и черен пипер на вкус. Разбърква се добре.

В изстиналите зелеви листа се сипва от плънката и се завиват сармите.

Подреждат се в тенджера, заливат се с гореща вода и се варят около 30-40 минути.

Лукът и гъбите за соса се нарязват и се запържват в загретите масло и зехтин.

Поръсват се с брашно, разбъркват се и се заливат с един черпак от соса на сармите

Стрива се кубчето бульон, поръсва се с черен пипер на вкус и се налива сметаната.

При сервиране сармите се поливат със соса и се поръсват с наситнен магданоз.

САРМИ С ПРЯСНО ЗЕЛЕ И ГЪБЕН СОС