ПЪЛНЕН ШАРАН С ГЪБИ НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
1 шаран с тегло около килограм
6 едри пресни печурки
2/3 ч.л. смлян черен пипер
2 яйца
3 с.л. омекнало краве масло
¾ чаша галета
2 с.л. пресен магданоз
½ чаша готварска сметана
сол
ПЪЛНЕН ШАРАН С ГЪБИ НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Почистете шарана от люспите, перките и вътрешностите. Измийте го под течаща вода, подсушете го с кухненска хартия и го натрийте отвън и отвътре със сол на вкус и 1/3 ч.л. черен пипер.
Гъбите нарежете на тънки резени по дължина на влакната. Сипете ги в емайлирана тенджера, добавете 1/3 ч.л. черен пипер и сол на вкус, налейте малко вода и задушете на бавен огън под капак.
Белтъците на яйцата разбийте на сняг. Жълтъците размачкайте с вилица с 2 с.л. масло, сипете галетата и сол на вкус, разбъркайте. Прибавете постепенно белтъците, а после задушените гъби и отново внимателно разбърквайте. С тази смес напълнете шарана и зашийте отвора или го затворете с помощта на клечки за зъби.
В тавичка налейте малко вода, сложете вътре напълнения шаран, посипете го с магданоза и го напръскайте с 1 с.л. разтопено краве масло. Пъхнете тавата в загрта фурна до 180 градуса и печете 45-50 минути, като периодично обливате рибата със сок от тавата. Когато до края останат 10 минути, залейте шарана със сметаната. Поднесете го горещ върху листа от салата и украсете с тънки кръгчета лимон, ленти от краставица и зелени маслини.
