ПЪЛНЕН ШАРАН С ГЪБИ

ПЪЛНЕН ШАРАН С ГЪБИ НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ 

1 шаран с тегло около килограм

6 едри пресни печурки

2/3 ч.л. смлян черен пипер

2 яйца

3 с.л. омекнало краве масло

¾ чаша галета

2 с.л. пресен магданоз

½ чаша готварска сметана

сол

ПЪЛНЕН ШАРАН С ГЪБИ НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Почистете шарана от люспите, перките и вътрешностите. Измийте го под течаща вода, подсушете го с кухненска хартия и го натрийте отвън и отвътре със сол на вкус и 1/3 ч.л. черен пипер.

 

Гъбите нарежете на тънки резени по дължина на влакната. Сипете ги в емайлирана тенджера, добавете 1/3 ч.л. черен пипер и сол на вкус, налейте малко вода и задушете на бавен огън под капак.

 

Белтъците на яйцата разбийте на сняг. Жълтъците размачкайте с вилица с 2 с.л. масло, сипете галетата и сол на вкус, разбъркайте. Прибавете постепенно белтъците, а после задушените гъби и отново внимателно разбърквайте. С тази смес напълнете шарана и зашийте отвора или го затворете с помощта на клечки за зъби.

 

В тавичка налейте малко вода, сложете вътре напълнения шаран, посипете го с магданоза и го напръскайте с 1 с.л. разтопено краве масло. Пъхнете тавата в загрта фурна до 180 градуса и печете 45-50 минути, като периодично обливате рибата със сок от тавата. Когато до края останат 10 минути, залейте шарана със сметаната. Поднесете го горещ върху листа от салата и украсете с тънки кръгчета лимон, ленти от краставица и зелени маслини.

ПЪЛНЕН ШАРАН С ГЪБИ