ПЪЛНЕН ШАРАН

ПЪЛНЕН ШАРАН НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 голям шаран или толстолоб

600 гр. рибено филе за кайма

1 чаша сметана

девесил

за соса:

4 жълтъка

100 гр. масло

1 лимон

черен пипер

¼ чаша оцет

половин чаша вода

ПЪЛНЕН ШАРАН НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИ

Почистената риба се пълни с рибена кайма, направена по следния начин. Филето се смила и се посолява. Добавят се пиперът и сметаната, като непрекъснато се бърка. Рибата се зашива старателно и се вари на парна баня. Когато е готова, се поставя върху блюдото и се залива със соса, който сме приготвили по следния начин: смленият черен пипер се залива с оцета и се вари до изпаряване на оцета. Добавя се студената вода, жълтъците и маслото. Посолява се и се вари на бавен огън, докато сосът придобие консестенцията на сметаната. Накрая се слага лимоновият сок.

ПЪЛНЕН ШАРАН