НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ПАЛАЧИНКИ С РУЛЦА ОТ РАЦИ:
За палачинките:
250 гр. брашно
500 мл. прясно мляко
4 яйца
1 щипка сол
1 ч.л. захар
1 с.л. олио
краве масло за намазване

за плънката:
250 гр. рулца от раци
100 гр. кисели краставички
150 гр. бланширани броколи
250 гр. майонеза
1 стрък зелен лик
черен пипер и сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАЛАЧИНКИ С РУЛЦА ОТ РАЦИ:
Брашното за палачинките се слага в дълбок съд. В него се изсипват разбитите яйца и половината мляко и всичко се разбива до получаването на  гладка смес. Прибавят се солта, олиото, захарта и се изсипва  останалото мляко. Отново се разбърква добре. Сместа престоява 20-30 минути на стайна температура. Палачинките се пържат на  слаб огън. Всяка след изваждането от тигана се намазва  с разтопено масло.
Краставичките, лукът и рулцата от раци за плънката се наситняват. Броколите се накъсват на розички.
Всички продукти се поставят в подходяща купа, добавя се майонезата, разбъркват се и се овкусяват с черен пипер и сол.
Сместа се разпределя в палачинките, които се оформят по желание.