НОВОГОДИШНО СВИНСКО С ГЪБИ И МАСЛИНИ

НЕОБХОДИМИИ  ПРОДУКТИ ЗА НОВОГОДИШНО СВИНСКО С ГЪБИ И МАСЛИНИ

1 кг. свинско месо от врат, бут или плешка

2 глави лук

6 с.л. олио 1 чаша бяло вино

500 мл. телешки бульон /зеленчукова подправка на вкус

400 гр. пресни печурки

25 гр. масло

1-2 ч.л. чубрица

2 бр. дафинови листа

200 гр. зелени маслини

черен пипер и сол на вкус

 

НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА НОВОГОДИШНО СВИНСКО С ГЪБИ И МАСЛИНИ:

Месото се нарязва на  едри късове и осолява.

Лукът се почиства и също се нарязва на дребно.

Олиото се загрява в тенджерата, в него се сипва нарязаното месо и се задушава 2 минути под капак, без да се разбърква. След това се сипва нарязаният на едро лук, разбърква се и се подправя с черен пипер.

Налива се виното и се добавя горещ бульон, кипва се и се прехвърля в гърне.

Гъбите се нарязват на едро и запържват на силен огън в сгорещеното масло за 3 минути, прехвърлят се в гювечета, подправя се с дафинов лист и чубрица, добавят се зелените маслини. Гювечът се слага в студена фурна и се загрява до 240 градуса. След 30 минути температурата се намалява на 160 градуса и ястието се пече 2 часа, след което е готово за сервиране.