НОВОГОДИШНА ПИТКА

Когато приготвя новогодишната питка , жената облича празнична премяна.  Докато меси новогодишната питка, тя прехвърля през ума си всичко, от което зависи благоденствието на нейното семейство. Изрича мислите си в благословии и ги въплатява в шарките върху новогодишната питка.  А всичко, което не може да изрисува, тя ”назовава” с дрянови пъпки късметчета и ги влага в тестото на новогодишната питка – здраве, късмет, женитба, нова рожба… Накрая пъхва сребърна паричка за – късмет за имотност и благоденствие. Когато новогодишната питка се опече, стопанката я подрежда в центъра на празничната трапеза.

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА НОВОГОДИШНАТА ПИТКА:

1 кг. брашно

3 яйца

2 с.л. олио

1 с.л. захар

20 гр. мая за хляб

1 ч.ч. прясно мляко

 

за намазване на новогодишната питка

1 яйце

1 с.л. прясно мляко

1 с.л. олио

1 с.л. сусам или маково семе

 

НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА НОВОГОДИШНАТА ПИТКА:

Размиите маята на кашица с топлото прясно мляко, 1 с.л. захар и 2 с.л. брашно и оставете за 20 мин. да шупне. Изсипете брашното в  голяма тава, направете кладенче и добавете щипка сол. Месете , докато се получи гладко и жилаво тесто, което прави мехурчета. Завиите тестото с кърпа и оставете  да втаса половин час. Разделете тестото на  девет равни къса. От едната част оформете малка пита  и я поставете в средата на намаслената тавичка за печене. Отгоре с тънък фитил от тесто можете да изпишете колидно или новогодишно пожелание. Вземете една от останалите части и като я търкаляте с длан по плота, направете въженце. Поставете въженцето в тавата, като започнете от централната питка и стигнете до стената на тавата и обратно до питката – така че да се получи нещо като охлювче. Повторете с останалите късове.Оставете новогодишната питка покрита за около 2 часа, докато втаса добре и се надигне. Разбиите яйцето, млякото, олиото и подправките и намажете отгоре новогодишната ппитка. Новогодишната питка се пече в умерена фурна до златисто.