ЕЗИК С КАРТОФИ – ЗА МЕЗЕ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ЕЗИК С КАРТОФИ:

1 телешки език

кромид лук

зърна черен пипер

дафинов лист

ароматни корени за супа

2 сварени картофа

100 гр. кисели краставички

½-1 глава кромид лук

100 гр. гъсто доматено пюре

7-8 с.л. олио

10 стръка магданоз

1 щипка черен пипер

2 с.л. захар

1 ½ ч.л. сол

3-4 листа зелена салата за декорация

 

НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ЕЗИК С КАРТОФИ:

Предварително накисваме телешкия език за няколко часа в студена вода. Поставяме кромид лук, зърна черен пипер, дафинов лист. Варим в тенджера под налягане за 40-45 минути, след като налягането се повиши. Изваждаме от течността и нарязваме на филийки.

Нарязваме лука на фини полумесеци, киселите краставички – на тънки кръгчета, а сварените и обелени картофи – на филийки.

Разбиваме доматеното пюре с готварска тел, постепенно поливаме с олиото. Прибавяме солта и захарта, наситнения магданоз. Поръсваме с черен пипер и разбъркваме отново.

В чиния за сервиране поставяме лист зелена салата, до който в широк метален ринг редим на пластове по няколко парчета картофи, охладен език, лук, кисели краставички. Завършваме с 2 с.л. от овкусеното доматено пюре. Вместо индивидуален ринг, може да използваме форма за торта. Оставяме мезето да престои .Отстраняваме ринга /формата за торта/ и сервираме.