НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ЕЗИК С КАРТОФИ:
1 телешки език
кромид лук
зърна черен пипер
дафинов лист
ароматни корени за супа
2 сварени картофа
100 гр. кисели краставички
½-1 глава кромид лук
100 гр. гъсто доматено пюре
7-8 с.л. олио
10 стръка магданоз
1 щипка черен пипер
2 с.л. захар
1 ½ ч.л. сол
3-4 листа зелена салата за декорация
НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ЕЗИК С КАРТОФИ:
Предварително накисваме телешкия език за няколко часа в студена вода. Поставяме кромид лук, зърна черен пипер, дафинов лист. Варим в тенджера под налягане за 40-45 минути, след като налягането се повиши. Изваждаме от течността и нарязваме на филийки.
Нарязваме лука на фини полумесеци, киселите краставички – на тънки кръгчета, а сварените и обелени картофи – на филийки.
Разбиваме доматеното пюре с готварска тел, постепенно поливаме с олиото. Прибавяме солта и захарта, наситнения магданоз. Поръсваме с черен пипер и разбъркваме отново.
В чиния за сервиране поставяме лист зелена салата, до който в широк метален ринг редим на пластове по няколко парчета картофи, охладен език, лук, кисели краставички. Завършваме с 2 с.л. от овкусеното доматено пюре. Вместо индивидуален ринг, може да използваме форма за торта. Оставяме мезето да престои .Отстраняваме ринга /формата за торта/ и сервираме.
