НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ЦАРСКА ТРУШИЯ:

5 кг. червени месести камби

3 кг. бял карфиол

2 кг. тънки и ситни моркови

1 глава целина с дръжките и листата

1,5 л. винен оцет

½ кг. захар или чист пчелен мед

250 г. сол

няколко дафинови листа

2 лъжици черен пипер

 

 НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Захарта и солта се смесват и с тях се поръсват изчистените от семето и измити камби. Така наредени в тава, те престояват една нощ. На сутринта се прецеждат и техният сос се смесва с оцет, дафинов лист, черен пипер, които се кипват за 5 минути. Марината се охлажда. Междувременно добре измитите камби се изчистват от семето, карфиолът се разчупва на розички,  кервизът и морковите се нарязват на ситно. Всяка една камба се пълни с тази смес и се нарежда в буркан. Не е грешка, ако камбите се разрежат на половинки и всяка една се напълни със сместа и се реди последователно – първо камби, после карфиол и накрая зеленината, като последователността се повтаря. Напълнените, но не претъпкани буркани се заливат с охладената марина. Бурканите се запечатват и , внимание, стерилизират се само 5 минути. В това се крие тайната на хубавата и здрава царска трушия. Ако се варят 10 минути, те стават меки и лигави.

ЦАРСКА ТРУШИЯ