ТАТАРСКИ КЮФТЕТА НА СКАРА

ПРОДУКТИ :

1кг. кайма

2 глави лук

1-2 люти чушки

200 гр.кашкавал

по щипка червен и черен пипер

кимион

содабикарбонат и чубрица

1 кафяна чашка червено вино

сол на вкус, 1 газирана вода

НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Каймата се омесва много хубаво с подправките, с настъргания лук, кашкавала, нарязаните на ситно чушки и виното.Оформените кюфтета се оставят да престоят около час в хладилника. Пекат се върху намазана със сланина скара и по време на печенето се пръскат с газирана вода.

 

СТРАНДЖАНСКИ КЕБАП

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 кг. телешки шол

1/2 прясно мляко

2-4 глави лук

2-3 пиперки

черен и червен пипер

300 г. сланина

чубрица

босилек и сол на вкус

/шишът е одялкан от кората на лешников тънък клон/

НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свинското се нарязва на парчета и се оставя да престои около час в прясното мляко. След това се изважда, поръсва се с подправките и престоява още един час на хладно място. Сланината също се нарязва на хапки. След това на шиша се набождат парче свинско, лук, сланина, пиперка. Върху жаравата се слагат един срещу друг два камъка, върху които се закрепва шишът, който се върти от време на време.

 

СИРЕНЕ ВЪВ ФОЛИО

ПРОДУКТИ:

1 кг. сирене

по щипка червен и черен пипер

чубрица

1-2 домата

1-2 пиперки

300 гр.мариновани гъби

30 г. масло

сол на вкус, по желание 1-2 люти чушлета

НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Върху фолио се нарежда нарязаното на филии сирене и се поръсва с подправките. Върху него се нареждат гъбите, нарязаните на кръгчета домати, пиперки, чушлета и парченца масло. Фолиото се запечатва на плик и се заравя в пепелта на тлеещата жарава за около 20-30 минути.

 

ХАЙДУШКИ ШИШ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1/2 кг. свински бут

1/2 кг. телешки шол

2-3 пилешки бутчета

5-6 средни глави лук

около 10 едри печурки

чубрица, риган, сол на вкус, стрит лют пипер

НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свинското и телешкото се нарязват на парчета и заедно с пилешките бутчета се натъркват с подправките. На шиш се нанизват по парче свинско, телешко и пилешко бутче, като помежду им се слагат печурка и глава лук. Пече се на жарава.

 

СКУМРИЯ НА СКАРА

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ:

2-3 едри скумрии

черен пипер,девисил.джоджен

соев сос

сол на вкус

1 бутилка бира

НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Скумриите се срязват на две и се заливат с бирата в тавичка. Престояват около час. Изцеждат се и се поръсват с подправките. Пекат се на скара и се ръсят с бирата, в която рибата е престояла.