НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА БАНСКА КАПАМА:
1 кг. телешки шол и свинско месо със сланинка
500 г. пилешко филе и пилешки бут
500 г. сурова наденица
2 глави червено цвекло
2 кисели зелки и сока им
10 зърна черен пипер
3-4 дафинови листа
200 мл. червено вино
за сармите
1 кг. кайма
2 ч.ч, ориз
100 мл. олио
2 глави кромид лук
морков
черен пипер
червен пипер
сол
За запечатване на капака на гювеча – малко брашно, вода, яйце и сол.
НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА БАНСКА КАПАМА:
Месата се оформят на едри парчета, а цвеклото се нарязва на малки кубчета. Приготвят се сармичките – в олиото се задушава леко измитият и подсушен ориз и нарязаните на ситно морков и лук. Прибавя се каймата и сместа се овкусява. Завиват се средноголеми сарми. Дъното на глиненото гърне се покрива с парченца шарено свинско месо или сланинка, за да си пуснат мазнината, и се покрива с нарязано зеле. Капамата се реди на пластове – по 1 от мешените меса, между тях – парченца цвекло и седем сармички. Покриват се със зеле. И така до изчерпване на количеството. Най-отгоре ястието се похлупва със зеле, дафиновите листа и зърната черен пипер. Залива се с виното и капакът се затваря с твърдо тесто. Ястието се пече 3-4 часа на 200 градуса.
