НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА АГНЕШКО ПЕЧЕНО С ДРОБ СЪРМА:
За дроб сърма:
1 агнешки комплект
400 г.ориз
4-5 стръка зелен лук
20 г. краве масло
4-5 с.л. олио
10 зърна черен пипер
2 дафинови листа
2 ч.л. сол
10-15 листа пресен джоджен
½ връзка магданоз
черен пипер на вкус
за агнешкия бут:
1 агнешки бут
50-60 г. краве масло
1 ч.л. девесил
1 ч.л. гранулиран лук
2 щипки канела
1 ч.л. чесън на прах
1 ч.л. червен пипер
бял и черен пипер на вкус
2 моркова
10-15 листа джоджен
НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА АГНЕШКО ПЕЧЕНО С ДРОБ СЪРМА:
- Агнешкият комплект се отделя от ‘’кърпата’’/булото/ и се залива със студена вода. Подправя се със зърна черен пипер, сол и дафинов лист и се вари около 30 минути. Свареният комплект се нарязва на кубчета.
- Маслото за бута се овкусява с девесил, канела, чесън на прах, гранулиран лук, червен, бял и черен пипер и с него се претрива месото.
- Агнешкият бут се шпикова на няколко места с нарязан на парчета морков и малко масло. Прехвърля се в тава за печене.
- Покрива се с пресните листа джоджен и с ‘’булото’’ от агнешкия комплект, сипва се малко гореща вода и се поставя в предварително загрята на 220 градуса фурна. Пече се 20 минути, след което температурата се намалява на 180 градуса и се пече 2 ½ часа.
- Лукът за дроб сармата се нарязва наситно и заедно с ориза се задушава в олиото и маслото.
- Бърка се, докато оризът стане стъклен, след което се залива с 3 части бульон спрямо количеството ориз.
- Овкусява се с наситените джоджен и магданоз и се добавят агнешките дреболии.
- Сместа се прехвърля в тавата, в която е печен агнешкия бут. Поръсва се с черен пипер, отгоре се поставя бутът и ястието се пече във фурна около 20 минути.
