ВИЕНСКИ ЩРУДЕЛ НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

2 с.л. краве масло

1 яйце

300 гр. брашно

щипка сол

1/8  л. вода

2 с.л . олио

за плънката:

1,2 кг. кисели ябълки

60 гр. краве масло

80 гр. галета

50 гр. стафиди

150 гр. натрошени орехи

100 гр. захар

2 пакетчета ванилия

1 с.л. канела

100 гр. ром и лимонов сок

щипка сол

пудра захар – за поръсване

ВИЕНСКИ ЩРУДЕЛ НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Брашното се пресява в купа. Добавят се водата, олиото, яйцето и солта. Меси се докато тестото стане еластично. Оставя се покрито на стайна температура да почива 1 час, след което върху поръсена с брашно кърпа се разточва правоъгълна кора с дебелина 4-5 см., която след това се дърпа, докато стане тънка като лист хартия. Дебелите краища се отрязват.

Ябълките се измиват, обелват се и се нарязват на парченца. Заливат се с лимоновия  сок и рома. Върху тях се посипва сместа от стафиди, захар, ванилия, канела и щипката сол. Оставят се да престоят около 30 минути. През това време галетата се запържва  в краве масло и се оставя да изстине. Готовата кора се намазва с разтопено масло и се поръсва с галета. Средата на кората /около 1/3/ по дължина се поръсва с плънката от ябълки. С помощта на кърпа кората се навива на руло. Поставя се в намазана с олио тава, намазва се с разтопено масло и се поставя в предварително нагрята фурна на 200 градуса.

Пече се около 50 минути. След като се извади от фурната, щруделът се поръсва с пудра захар. Сервира се топъл с топка ванилов сладолед. Към него във Виена се предлага и чаша виенско кафе.

ВИЕНСКИ ЩРУДЕЛ

{flike}