ПАЙ С КАЙСИИ

ПАЙ С КАЙСИИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ПАЙ С КАЙСИИ:

350 гр. кайсии

175 г. брашно

125 г. захар

щипка сол

2 жълтъка

100 гр. охладено краве масло

2 лимона

2 ч.л. царевично нишесте

100 гр. високомаслена течна сметана

1 яйце

ванилова есенция

50 гр. заквасена сметана

4 с.л. конфитюр от кайсии

2 с.л. кайсиева ракия /може да я заместите с някой ароматичен алкохол/

пудра захар за поръсване

ПАЙ С КАЙСИИ НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Замесете тестото: смесете пресятото брашно, 35 гр. захар, щипка сол, 1 жълтък и кравето масло, нарязано на кубчета. Разбъркайте  всичко до еднородна маса – отначало с миксер, после с ръка. Сплескайте тестото и го разточете с дебела точилка.

Разстелете тестяната кора в тавичка, така, че краищата й да са леко повдигнати по стените. Набодете тестото на няколко места с вилица. Поставете го за 30 мин. в хладилника.

Внимателно обелете кората на единия лимон и я нарежете на тънки дълги сламки. От втория лимон настържете ¼ от кората и изцедете 3 с.л. сок.

Пригответе глазурата. Смесете царевичното нишесте, течната сметана, яйцето, втория жълтък, настърганата кора от ¼ лимон, малко ванилова есенция, 3-те с.л. лимонов сок, заквасената сметана, 2 с.л. кайсиев конфитюр, ракията и 35 гр. захар.

Подредете сладкиша и го изпечете – Срежете кайсиите на половинки, извадете костилките. Залейте тестото с глазурата. Наредете отгоре кайсиите с отвора нагоре. Пъхнете пая в загрята до 200 гр. фурна и го печете около 35 минути.

Довършете  кайсиевия пай – Смесете 25 г. вода с 25 г. захар, добавете сламките от лимоновата кора. Дръжте сместа на среден огън до изпаряване на течността. Когато сламките се охладят. Оваляйте ги в захарта. Затоплете останалия конфитюр и намажете кайсиите върху пая. Печете още 5 минути. Извадете пая. След като изстине го украсете с лимоновите сламки.

ПАЙ С КАЙСИИ