НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ПАЙ С КАЙСИИ:
За тестото – 100 гр. сладкарска извара /за предпочитане е да не е обезмаслена/
– 100 гр. краве масло
– 200 гр. брашно
– 1 яйце
– 2-3 с.л. прясно мляко
За изварения пълнеж :
– 150 гр. сладка извара
– 250 гр. сметана
– 1 яйце
– 3 с.л. захар /с връх/
– 1 пакетче ванилова захар
– 2 с.л. брашно
НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАЙ С КАЙСИИ:
Пригответе изварено-маслено тесто. С вилица намачкайте изварата и кравето масло, взето направо от хладилника. Прибавете брашното и продължете да действате с вилицата, докато получите малки трохи. Накрая прибавете яйцето и млякото. Месете докато получите една голяма топка тесто.
А ето как да оформите кайсиевия пай.
1. От тестото направете основата. Сложете топката тесто в средата на разглобяема тортена форма с диаметър 28 см., чиито стени предварително сте свалили. С пръсти разтеглете тестото равномерно, така, че да покриете цялото дъно и да задигнете малък бордюр отстрани. Оставете формата в хладилника минимум за половин час. След това й извадете и набодете тестото с вилица.
2. Подгответе кайсиите. Подберете 7-8 зрели, но здрави плода. Измийте ги добре, разполовете ги с нож, и извадете костилките им.
3. Наредете кайсиевите половинки върху тестото, като ги захлупвате с разреза надолу. В издутата част на всяка половинка направете по 5-6 успоредни нареза и поръсете със захар. Пригответе изварения пълнеж. Внимателно разпределете получения крем върху пространството между кайсиите. Сложете пая във фурната и печете на 180 градуса до зачервяване.
ПАЙ С КАЙСИИ
