КОЗУНАК С ЛЕШНИЦИ ИЛИ С ОРЕХИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КОЗУНАК С ЛЕШНИЦИ ИЛИ С ОРЕХИ:

 За тестото на козунака

 400 гр. брашно

25 гр. мая

125 мл. прясно мляко

60 гр. масло

40 гр. захар

¼ ч.л. сол

настъргана кора на 1 лимон

2 яйца

 

за пълнежа на козунака

100 гр. сурова бадемова марципанова маса

2 белтъка

30 гр. захар

½ ч.л. канела

150 гр. ситно смлени печени лешникови или орехови ядки

 

за глазурата на козунака

1 жълтък за намазване

масло за тавата

100 гр. кайсиева глазура

100 гр. течен фондан

по 1 с.л. лимонов сок и арак

 

КОЗУНАК С ЛЕШНИЦИ ИЛИ ОРЕХИ НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Брашното се пресява в съд и в средата се оформя кладенче. Маята се раздробява в кладенчето и се залива с хладкото прясно мляко. Разтворената мая се поръсва със слой брашно и се оставя на топло  да бухне. Разтопява се маслото и се разбърква със захарта до хомогенна смес. Прибавят се едно по едно яйцата, солта и лимоновата кора. Сместа се  добавя към тестото и се измесва.

 

Марципановата маса се разбърква с белтъка и канелата до получаване на гладка смес.

Добавят се лешниковите /ореховите/ ядки и канелата.

 

Тестото се разточва във форма на правоъгълник с размери 35х40 см.Отгоре равномерно се нанася пълнежът. Единият край по дължината на правоъгълника /около 5 см./ остава свободен и се намазва с разбит жълтък, за да се задържи рулото. Навива се откъм противоположната дълга страна. Рулото се поставя върху работния плот, като припокритата част остава отдолу. Точно по средата на рулото се разрязва с остър нож отгоре надолу, така, че да се получат два фитила. Фитилите се сплитат на шнур. Като краищата им се притискат здраво.

 

Готовата плетеница се оставя да втаса още веднъж.

 

Козунака се пече при 220 градуса в продължение на 10 минути. След това температурата се намалява  на 190 градуса и се пече още 30 минути.

 

Още гореща се намазва с кайсиева глазура и след като изстине се с лимонов фондан.

КОЗУНАК С ЛЕШНИЦИ ИЛИ ОРЕХИ