НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ЕКЛЕРИ:

4 яйца

125 мл. прясно мляко

125 гр. краве масло

130 гр. брашно /1 равна ч.чаша/

½ ч.л. захар

½ ч.л. сол

за крема

3 жълтъка

500 мл. прясно мляко

75 гр. брашно /4-5 равни с.л./

15-20 г. краве масло

120 гр. захар /1 ч.ч./

2 ванилий на прах

разтопен на водна баня шоколад за декорация

НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ЕКЛЕРИ:

В тенджера наливаме млякото, добавяме 125 мл. вода, захарта, солта и маслото.

Когато течността заври, прибавяме брашното. Намаляваме силата на огъня, разбъркваме непрекъснато. Щом тестото започне да се отделя от стените на съда, оттегляме  от котлона и продължаваме да бъркаме, докато се получи плътно тесто.

Поставяме в купа, добавяме първото яйце и разбиваме с миксер около 1-2 мин., после второто и бием няколко минути. Така правим и с останалите яйца. Това е много важно за да станат еклерите.

Прехвърляме сместа в шприц /пош/, с които оформяме еклерови пръчици.

ЕКЛЕРИ

 

Поставяме ги в намазнена тава, покрита с хартия за печене. Печем в предварително затоплена до 190-200 градуса фурна до зачервяване. Изключваме и отваряме леко фурната. Оставяме еклерите да постоят 10-15 минути.

С помощта на къдрав нож правим страничен прорез по дължината на еклерите.

Приготвяме крема. Загряваме 400 мл. мляко и захар.

В друг съд поставяме жълтъците, брашното и  останалото количество мляко. Разбъркваме на кашичка и наливаме на тънка струйка кипналото мляко и захар. Връщаме обратно в тенджерата и бъркаме на котлона до сгъстяване. В самия край поставяме и ванилията. Претриваме с гевгира за да се получи фин крем.

Поставяме в шприц /пош/ и пълним еклерите през прореза.

Декорираме с тънки ивици разтопен шоколад.