Гъбите са много полезни , нискокалорични, съдържат много баластни вещества.
Хубаво е гъбите да се консумират пресни, но също така могат да се изсушат или да се замразят във фризер.
Гъбите се почистват с влажна кърпа или четка. Не се киснат във вода, защото губят аромата си. С остър нож се обелва тънката им кожица и се изрязват загнилите места.
Ако искате да изсушите гъбите, може да ги нанижите на върва и да ги закачите на място, така, че да не са изложени на преки слънчеви лъчи /на сянка/ в проветливо помещение. Най-бързо се изсушават гъбите във фурна. Почистваме гъбите и ги нарязваме на филийки . Нареждаме ги в голяма тава. Слагаме ги във фурната на не повече от 50 градуса и вратата на фурната да бъде отворена, да може да излиза парата. Така гъбите се изсушават за 1-2 часа. Затварят се в буркани и така могат да се запазят за 3 години. Преди да се сготвят сушените гъби трябва да се накисват във вода за 15-20 минути.
Гъбите могат да се замразят. Преди това е хубаво те да се бланшират за 1 минута във вряща вода. Така бланширани ги пълним в кисиики и ги слагаме във фризера .Така гъбите се запазват за 10 месеца. При размразяването ги потопете в гореща вода.
Гъби