ЧЕРЕН БЪЗ
Черният бъз е храст или ниско дърво, което достига до 3 м. височина. Стъблото и клоните са сиво-кафяви, с тънка грапава кора. Листата са срещуположни, назъбени по края, с 3-9 листчета. Има нежни , жълтеникаво-бели цветове, които ухаят добре и ние ги използваме за чай през зимата. Макар, че и листата, и плодовете, и корите са лековити. Тревистият бъз е направо забравен от нас. А при него освен плодовете и корените са лечебно средство.
Бъзът се среща често в крайградските квартали и по селските дворове. Забелязваме го най-често по време на цъфтежа през юни и след това, когато виснат черно-виолетовите чепки плодове в края на лятото и началото на есента. Събирането на плодовете започва през първите есенни дни. Берат се рано сутрин само добре узрелите плодчета. Те съдържат каротин, витамин С, желязо, витамини от групата В, аминокиселини, ябълчена и винена киселина. През зимните дни извлекът от плодовете на бъза действа общо укрепващо на организма и подсилва имунната система. Има много добро действие при простуда, хрема, ангина, кашлица, също така при невралгии и влияе благотворно на отделителната система и простатната жлеза. Затова преди да започнат настинките, пригответе си няколко бутилки сок и сироп от черен бъз. Плодовете на бъза не са подходящи за консумация в суров вид. Могат да причинят разстройство. Топлинната обработка ги прави лесно усвоими. Според вкуса може да се подсладят с бяла или кафява захар или да се желират. Сокът от плодовете на бъза е традиционно средство срещу настинка. Приготвянето е изключително просто. Измийте плодовете, сварете ги с малко вода, отпенете, прецедете и напълнете в чисти бутилки. Затворените бутилки кипнете за 10 минути.Сиропът от плодовете засилва защитните сили на организма, повишава хемоглобина и регулира обмяната на веществата. След като е валял дъжд и е измил прахта от плодовете, изчакайте да изсъхнат много добре и с ножица отрежете вече сухите чепки. Зърната отделете от дръжките с помощта на вилица. Използвайте само добре узрелите зърна, тъй като зелените и недобре узрелите са отровни. На дъното на буркан от 3 или 5 литра наръсете кафява захар, после идва ред на плодчетата и отново захар. Леко стръскайте буркана, за да може захарта да покрие зрънцата. Внимавайте да не се разкъсат. На 2-3 реда прибавете листа от орех, къпина и горска ягода. Тогава посипете повече захар. Най-отгоре покрийте с плътен слой кафява захар, примерно 5-6 см. Затворете с пластмасова капачка и дръжте на слънце около 15 дни, докато се стопи захарта. Наблюдавайте и на 2-3 дни разклащайте леко. После прецедете през марля/без обаче да мачкате плодовете/ и разпределете в стъклени шишенца почти до тапата. Съхранявайте на тъмно и хладно място. Пийте по 1 супена лъжица сироп от бъз преди закуска, обед и вечеря. Може да разредите сиропа в малко вода и да го изпиете наведнъж. Чай от цветовете на бъза предизвиква силно потене и е отлично средство срещу грип. Залейте 2 супени лъжици сушен цвят с половин литър вряла вода. Оставете да кисне половин час, прецедете след това и пийте три пъти дневно по 150 мл. преди ядене.
